Risotto al bovale "Bovaris" di manufoodwriter

ricetta originale su https://www.manufoodwriter.it/risotto-al-bovale-di-sardegna/



Ricetta del risotto al bovale di Sardegna, un piatto eccezionale con un profumo unico delle vigne del nostro territorio.

La Sardegna è una delle regioni italiane più ricche di biodiversità nel campo della vite si differenzia per l’uva autoctone “bovale”. Spesso questa tipologia è vinificata assieme alle principali varietà rosse della Sardegna, in purezza dà origine a un vino dal colore rubino carico con forti riflessi violacei.


L’impronta olfattiva è intensa e fortemente vinosa, con richiami alla frutta rossa matura, ottima combinazione con la pianta aromatica del rosmarino in cui esalta nel risotto un irresistibile profumo dei campi di Sardegna.

Difficoltà:  Semplice
Tempo Totale: 30 minuti
Dosi per 2 persone

INGREDIENTI


  • 140 g di riso carnaroli

  • 1 bicchiere di vino bovale

  • 1 scalogno

  • 2 rametti di rosmarino fresco

  • 200 ml di brodo vegetale

  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato

  • 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

  • q.b. sale



    • PREPARAZIONE

    Tagliare lo scalogno e il rosmarino fresco. In una casseruola far soffriggere l’olio con lo scalogno e il rosmarino.

    Tostare per qualche minuto il riso e girare costantemente il composto.

    Aggiungere il vino e sfar sfumare sino a completo assorbimento.

    Piano piano aggiungere il brodo necessario per far cuocere il riso sino al tempo indicato dal prodotto.

    Impiattare e servire con una spolverata di pecorino grattugiato.

    CONSERVAZIONE

    Conservare al massimo per 48 ore in frigorifero.

    COME SERVIRE

    Consiglio: accompagnare con il vino bovale



    ricetta originale su https://www.manufoodwriter.it/risotto-al-bovale-di-sardegna/